Quiches sind beliebte herzhafte Kuchen, die normalerweise aus einer Mischung aus Eiern, Milch und Käse bestehen. Doch auch wenn man sich rein pflanzlich ernährt, muss man nicht auf den Geschmack einer köstlichen Quiche verzichten. Mit einer Vielzahl an schmackhaften veganen Zutaten kann man ganz einfach eine vegane Quiche zubereiten, die genauso köstlich ist wie die traditionelle Version.
Ein Grundrezept für eine vegane Quiche besteht aus einer Mischung aus Tofu, pflanzlicher Milch und einer Bindemittel wie Kichererbsenmehl oder Misopaste. Diese Basis kann nach Belieben mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen verfeinert werden. Hier sind einige leckere vegane Quiche-Rezepte, die sicherlich auch Nicht-Veganer begeistern werden:
1. Mediterrane Gemüsequiche:
– Für den Boden: Vermische 200 g Mehl, 100 g kalte pflanzliche Margarine oder Kokosöl und eine Prise Salz zu einem Teig. Drücke den Teig in eine gefettete Quiche-Form und backe ihn bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten vor.
– Für die Füllung: Brate 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in Olivenöl an. Füge 1 Paprika, 1 Zucchini und 1 Handvoll getrocknete Tomaten hinzu und brate alles kurz an. Würze mit Salz, Pfeffer und mediterranen Kräutern. Verteile das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden.
– Für die Quiche-Mischung: Püriere 300 g Tofu mit 200 ml pflanzlicher Milch, 3 EL Hefeflocken und 2 EL Kichererbsenmehl zu einer glatten Masse. Gieße die Mischung über das Gemüse.
– Backe die Quiche bei 180 Grad Celsius für 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und fest ist.
2. Spinat- und Pilzquiche:
– Für den Boden: Vermische 200 g Mehl, 100 g kalte pflanzliche Margarine oder Kokosöl und eine Prise Salz zu einem Teig. Drücke den Teig in eine gefettete Quiche-Form und backe ihn bei 180 Grad Celsius für 15 Minuten vor.
– Für die Füllung: Brate 1 Zwiebel und 200 g Champignons in Olivenöl an. Füge 200 g frischen Spinat hinzu und brate alles kurz an. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Verteile das Gemüse auf dem vorgebackenen Boden.
– Für die Quiche-Mischung: Püriere 300 g Tofu mit 200 ml pflanzlicher Milch, 3 EL Hefeflocken und 2 EL Kichererbsenmehl zu einer glatten Masse. Gieße die Mischung über das Gemüse.
– Backe die Quiche bei 180 Grad Celsius für 30-40 Minuten, bis sie goldbraun und fest ist.
Diese Rezepte sind nur einige Beispiele für vegane Quiches. Du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene Gemüsesorten, Gewürze und Kräuter nach Belieben verwenden. Die Basis-Mischung aus Tofu, pflanzlicher Milch und Bindemittel sorgt für die nötige Konsistenz und einen cremigen Geschmack.
Vegane Quiches sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten kein Cholesterin und liefern eine gute Portion pflanzliches Eiweiß aus dem Tofu. Zusätzlich bringen sie dank des vielfältigen Gemüses auch viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe mit sich.
Also probiere doch gleich eines dieser Rezepte aus und genieße eine köstliche vegane Quiche, die dich und deine Gäste begeistern wird!