Dieses vegane Rezept mit Zucchini und Kartoffeln ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern schmeckt auch noch köstlich. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein gesundes und leckeres Abendessen.
Zutaten:
- 2 Zucchini
- 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Paprikapulver
- Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung:
Zuerst die Zucchini und Kartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Anschließend die Kartoffel- und Zucchiniwürfel hinzufügen und für etwa 10 Minuten braten, bis sie gar sind.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermengen. Das Gemüse in der Pfanne weiterbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Zum Servieren das Gericht mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren. Guten Appetit!
Hintergrundinformationen:
Zucchini und Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe.
Das Gericht ist ideal für vegane Ernährung geeignet, da es keine tierischen Produkte enthält. Es ist zudem laktosefrei und glutenfrei, sodass es auch von Menschen mit Unverträglichkeiten bedenkenlos genossen werden kann.