Sommerzeit ist Beerenzeit, und Johannisbeeren sind eine wahre Delikatesse! Nicht nur schmecken sie süß-säuerlich und erfrischend, sondern sie sind auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. In diesem Artikel stellen wir dir einige köstliche vegane Rezepte mit Johannisbeeren vor, um deinen Gaumen zu verwöhnen und zugleich deine Gesundheit zu fördern.
1. Johannisbeermuffins
Diese saftigen Muffins sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Frühstück oder Snack. Du benötigst 200 g Johannisbeeren, 200 g Mehl, 150 ml Sojamilch, 75 g Zucker, 50 ml Sonnenblumenöl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz. Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel und füge dann die feuchten Zutaten hinzu. Rühre den Teig gut um und hebe anschließend vorsichtig die Johannisbeeren unter. Backe die Muffins bei 180°C Umluft für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
2. Johannisbeer-Smoothie
Dieser erfrischende Smoothie ist der perfekte Drink für heiße Sommertage. Mische einfach 200 g gefrorene Johannisbeeren, 1 reife Banane, 200 ml Mandelmilch und 1 EL Ahornsirup in einem Mixer. Mixe alles gut durch, bis ein cremiger Smoothie entsteht. Du kannst den Smoothie nach Belieben mit frischer Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
3. Johannisbeer-Chia-Pudding
Dieser leckere Pudding kann entweder als Frühstück oder Dessert genossen werden. Vermische 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch) mit 3 EL Chiasamen in einem Glas oder einer Schüssel. Rühre alles gut um und lasse den Pudding für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen. Kurz vor dem Servieren füge 1 Handvoll frische Johannisbeeren hinzu und genieße diesen gesunden Genuss.
4. Johannisbeer-Crumble
Dieses einfache und köstliche Dessert ist der perfekte Abschluss eines Abendessens. Mische 300 g Johannisbeeren mit 2 EL Zucker und verteile sie in einer Auflaufform. Für die Crumble-Schicht vermische 100 g Haferflocken, 50 g Mehl, 50 g gehackte Mandeln, 50 g Zucker und 50 g vegane Margarine in einer Schüssel, bis sich Streusel bilden. Streue die Crumble-Mischung über die Johannisbeeren und backe das Ganze bei 180°C Umluft für ca. 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Serviere den Crumble warm mit einer Kugel veganem Vanilleeis.
Diese vier Rezepte sind nur ein kleiner Einblick in die vielfältigen Möglichkeiten, Johannisbeeren in deine vegane Küche einzubinden. Experimentiere gerne mit anderen Zutaten und Gewürzen, um deinen eigenen Twist zu kreieren. So kannst du gesunde und leckere Gerichte genießen, die sowohl dich als auch die Natur unterstützen.
Also schnapp dir ein Körbchen Johannisbeeren und leg los – die Welt der veganen Johannisbeer-Rezepte wartet auf dich!