Hast du Lust auf ein köstliches und gesundes veganes Gericht? Dann probiere unbedingt dieses leckere Kichererbsen Curry aus! Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen. Lass dich von der Vielfalt der Gewürze verzaubern und genieße ein veganes Curry, das dich garantiert begeistern wird.
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Garam Masala
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Paprika und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
- Paprika und Aubergine hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Kichererbsen, gehackte Tomaten und Kokosmilch zur Pfanne geben.
- Die Gewürze – Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Garam Masala sowie Salz und Pfeffer – hinzufügen und gut vermischen.
- Das Curry bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Dieses vegane Kichererbsen Curry ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Kichererbsen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel für wertvolle Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften bekannt sind. Die rote Paprika und Aubergine bringen Vitamin C, Vitamin A und Ballaststoffe mit, wodurch das Curry zu einer wahren Nährstoffbombe wird.
Wenn du nach einem einfachen und schmackhaften veganen Gericht suchst, ist dieses Kichererbsen Curry genau das Richtige für dich! Probiere das Rezept aus und lasse dich von den exotischen Aromen begeistern.