Sie suchen nach einem leckeren und einfachen veganen Rezept mit Bohnen? Hier ist ein köstlicher Bohneneintopf mit Gemüse, der Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Lassen Sie uns direkt in die Zubereitung einsteigen!
Zutaten:
– 1 Dose Kidneybohnen
– 1 Dose weiße Bohnen
– 1 Zwiebel
– 2 Karotten
– 2 Selleriestangen
– 1 rote Paprika
– 2 Knoblauchzehen
– 400 ml passierte Tomaten
– 500 ml Gemüsebrühe
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1 TL Oregano
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Die Zwiebel, Karotten, Sellerie, rote Paprika und Knoblauchzehen klein schneiden.
2. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die geschnittene Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Karotten, Sellerie, rote Paprika und Knoblauchzehen hinzufügen und für ca. 5 Minuten mit anbraten.
4. Die passierten Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Die Kidneybohnen und weißen Bohnen abtropfen lassen und ebenfalls in den Topf geben.
6. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Den Bohneneintopf für ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
8. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu dick wird.
Jetzt ist Ihr köstlicher Bohneneintopf mit Gemüse fertig! Servieren Sie ihn warm und genießen Sie den herzhaften Geschmack und die gesunden Inhaltsstoffe der Bohnen und des Gemüses.
Bohnen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und liefern eine Vielzahl von Nährstoffen wie Ballaststoffe, Eisen und Vitamin B. Sie sind zudem kalorienarm und halten lange satt. Dieses vegane Rezept ist also nicht nur lecker, sondern auch gesund und nährstoffreich.
Geben Sie diesem einfachen Bohneneintopf mit Gemüse eine Chance und lassen Sie sich von seinem herzhaften Geschmack überzeugen. Guten Appetit!