Du suchst nach einem schnellen und einfachen veganen Rezept, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund ist? Dann probiere unbedingt dieses köstliche Linsen-Curry aus!
Linsen-Curry ist eine wunderbare Möglichkeit, eine nahrhafte Mahlzeit auf den Tisch zu bringen, die sowohl voller Geschmack als auch vollkommen pflanzlich ist.
Um das Rezept zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
– 200g rote oder grüne Linsen
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Karotte, gewürfelt
– 1 Dose gehackte Tomaten
– 200ml Kokosmilch
– 2 TL Currypulver
– 1 TL Kreuzkümmel
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– frische Petersilie zum Garnieren
Zuerst die Linsen gründlich spülen und anschließend nach Packungsanleitung kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprika und die Karotte in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
Füge dann das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzu und röste die Gewürze kurz an. Anschließend die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermengen.
Lass das Curry etwa 10 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist und sich die Aromen gut verbunden haben.
Sobald die Linsen gekocht sind, gieße sie ab und füge sie zum Curry hinzu. Alles vorsichtig vermengen und nochmals kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren das Linsen-Curry in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Du kannst es pur genießen oder mit Reis, Naan-Brot oder Quinoa servieren.
Das Linsen-Curry bietet nicht nur eine köstliche Geschmackserfahrung, sondern ist auch reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Die Linsen liefern wichtige Nährstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine. Das Gemüse im Curry fügt zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe hinzu, während die Gewürze dem Gericht eine wunderbare Würze verleihen.
Also probiere dieses leckere vegane Linsen-Curry aus und überzeuge dich selbst von seinem guten Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorteilen!